Lebzelter und Wachszieher/Lebzelterin und Wachszieherin

2-jähriger Lehrberuf

 

I. Vorrausetzungen für den Lehrberuf Konditorei

• Gültiger Lehrvertrag
• Erfüllung der Schulpflicht

 

II. Anforderungen an den Lehrberuf Lebzelter und Wachszieher/Lebzelterin und Wachszieherin

Künftige Lebzelter und Wachszieher/Lebzelterinnen und Wachszieherinnen sollten vor allem folgende Fähigkeiten und Begabungen mitbringen:
Besondere Freude am Beruf, Ordnungsliebe, Handgeschicklichkeit, Fingerfertigkeit, guter Geruchs- und Geschmackssinn, Organisationstalent, gestalterische Fähigkeit und Sinn für Ästhetik, Teamfähigkeit, Kreativität, Selbständigkeit

 

III. Aufgaben/Tätigkeiten

Der Aufgabenbereich von Lebzelter und Wachszieher/Lebzelterinnen und Wachszieherinnen umfasst im Wesentlichen:
Herstellung von Teigen und Massen für Lebkuchen, Back- und Dekorwaren, Erzeugung von Wachskerzen und Met, Wiegen und Verarbeiten von Zutaten, Formen von Teigen, Zubereitung von Füllungen, Verzieren und Gestalten von Lebkuchen, Herstellen von Wachskerzen und Met, Präsentieren und Verkaufen von klassischen Lebkuchenerzeugnissen

 

IV. Ziele der dualen Ausbildung

Entwicklung zur Fachexpertin bzw. zum Fachexperten mit Fähigkeiten zur Selbstständigkeit und Kollegialität. Förderung eigenständiger Kreativität und positive Ablegung der Lehrabschlussprüfung.

 

V. Lehre / duales Ausbildungssystem

Dauer: 2 Jahre

Ausbildung im Betrieb:
Die Ausbildung erfolgt in den Produktionsstätten und Dienstleistungsbetrieben der Wirtschaft. Charakteristisch für diese Form der Ausbildung ist der hohe Grad der Praxisorientierung. Im Betrieb werden alle berufsspezifischen Fertigkeiten und Kenntnisse vermittelt.

Ausbildung in der Berufsschule:
Die Berufsschule begleitet und ergänzt die betriebliche Ausbildung. Der Unterricht an der Berufsschule vertieft das fachliche Grundwissen, fördert die berufstheoretischen Kenntnisse und erweitert bzw. vervollständigt das allgemeinbildende Wissen.

Stundentafel:
Gesamtstundenzahl: 2 Klassen zu insgesamt 800 Unterrichtsstunden (Pflichtgegenstände)
Lehrgangsmäßiger Unterricht: Je 10 Wochen im Lehrjahr

Unterrichtsgegenstände:
– allgemeine: Politische Bildung, Deutsch und Kommunikation, Berufsbezogene Fremdsprache Englisch, Angewandte Wirtschaftslehre
– fachliche: Lebensmittelkunde und Ernährungslehre, Fachkunde und Produktionstechnologie, Fachpraktikum

 

VI. Berufsaussichten

Durch Weiterbildung und Befähigung zur Meisterin bzw. zum Meister kann die Selbstständigkeit angestrebt werden.

 

VII. Weiterbildung

Zusatzqualifikationen können durch weitere Prüfungen in verwandten Lehrberufen (wie z.B. Bäckerei, Konditorei, …) erworben werden.